深度：将金枪鱼产业链优势转化为创新动能，渔可爱撬动儿童零食市场
一年一度的世界食品全产业链大会SIAL China国际食品和饮料展览会于5月18-20日在上海浦东新国际博览中心隆重举办。作为全球三大食品展之一，2021年上海中食展吸引国内外众多食品企业参展。经历了2020年的新冠疫情，食品营养与健康发展成为人们关注的话题。特别是在儿童零食领域，中国金枪鱼健康营养儿童零食开创品牌渔可爱也将携新品金枪鱼肉粒肠亮相此次展会。据悉，这是一款儿童鱼肠的创新产品，是渔可爱潜心研发三年的成果。渔可爱将以金枪鱼鱼肠、金枪鱼鱼松等系列产品瞄准儿童零食新赛道，开启品牌战略发展新格局。
聚焦行业前沿，渔可爱创新研发，
为儿童零食市场带来健康新元素
在消费新升级的趋势下，国内休闲零食战场已经全面向品类细分化方向发展，传统的大而全战略已成为过去。包括渔可爱在内，越来越多的企业开始瞄准儿童、孕产妇、银发族、健身族等细分人群，通过品牌化、标准化动作，发力新市场。特别是儿童零食市场，消费潜力巨大。根据中国统计局数据显示，我国0-14岁儿童人口规模已超2.3亿，3-12岁儿童数量也超过了1.5亿。当下，围绕儿童构成的家庭式消费也是休闲零食市场的重要组成部分，儿童零食市场需求广泛存在，但也存在同质化竞争、安全隐患大等一系列问题。
渔可爱创始人孙晓彤女士
渔可爱创始人孙晓彤女士在接受媒体采访时就指出，渔可爱团队在创立品牌之前，曾经对国内儿童零食市场进行深度调研，结合国家有关部门的相关权威数据，其结果让人无比担忧。儿童零食因为使用对象的特殊性，在原料、品质、加工流程等各方面都应该有严格的标准。然而，国内专属3-12岁之间的儿童零食领域是个空白区，儿童零食与成年人零食通用的情况非常普遍。市场上很多儿童零食产品都是按成人零食标准生产。作为一个妈妈，孙晓彤深知绝大多数零食都高盐、高糖、高脂、添加各种色素与调味料，不适合儿童食用，对正在发育中的宝宝百害而无一利。因为儿童生长发育正处于新陈代谢旺盛期，长期摄入高热量和含有不利于生长发育的食品添加剂，都会对儿童的成长造成损害，影响儿童健康。为此，她决定为中国的孩子们做出一款属于他们自己的健康营养的儿童零食。
选择金枪鱼肉粒肠作为渔可爱的核心产品，是孙晓彤和研发、管理团队深思熟路后作出的决定。首先，根据天猫销售数据显示，肉肠类零食在儿童零食消费中占比高达9%，是五大主要消费类目之一，这是选择做鱼肠的原因。与此同时，金枪鱼含有高倍的DHA和优质蛋白质，其DHA含量高达2.877克/100克，蛋白质含量高达23.7克/100克，生物价高达92，比一般深海鱼类及肉类更易消化和吸收，以它作原料制成鱼肠，非常适合孩子食用。尽管鱼肠类食品在市面上并不少见，但国内的鱼肠含有较多添加剂，进口鱼肠口感一般，也很难吸引消费者。基于这两点，渔可爱在研发金枪鱼肉粒肠方面的思路就是在保证天然健康营养的基础上，深度挖掘产品的味道特色与功能性，研发出儿童爱吃的口味，并且还要保证食品易吸收易消化。
金枪鱼肉粒肠作为金枪鱼加工产业的延伸，对于产业链的依赖非常高。从小在海边长大的孙晓彤，其家族一直从事远洋金枪鱼捕捞事业近18年，渔可爱的母公司渔太平（大连）供应链管理集团有限公司是中国远洋渔业协会会员单位、中国金枪鱼市场开拓专业委员会委员单位和中国金枪鱼内销市场开拓示范企业，拥有全国金枪鱼原料的渠道采购资源和强大的整合能力，产业链布局完善。渔可爱研发和生产金枪鱼肉粒肠在原料端有了最大保障。
有了优质原料，如何保证金枪鱼肉粒肠在加工过程中的营养与安全，这是渔可爱研发团队面临的最大挑战。在长达三年多的研发期中，为了实现添加剂少添加和掌握金枪鱼肉DHA无破坏加工工艺，孙晓彤带领研发团队，在三年的时间里走遍了国内多个鱼肠加工厂，拜访了多家专业机构的业内资深专家，使用了几千公斤的金枪鱼鱼肉进行深度研发，终于在2020年底实现了工艺的定型，一款少盐高钙高蛋白无反式脂肪富含DHA，只选用出口级原料和健康配料，严格执行肉肠类食品国家标准，符合3-12岁儿童食用的金枪鱼肉粒肠终于研发成功开始推向市场，并获得了中国远洋渔业协会的大力推荐，所有的产品包装上，都印有中国远洋渔业协会授权的“中国远洋渔业产品”徽标。
据送检国际权威检测机构PONY检测的实测结果显示，渔可爱金枪鱼肉粒肠符合国家及欧盟&国际食品法典委员会要求标准。孙晓彤介绍：“我们在研发金枪鱼肉粒肠的过程中，创新推出36道核心工艺技术，进而可以最大程度减少DHA、硒、钙、维生素等营养成分流失，与此同时，因为有优质原料，我们在加工过程中不加入任何人工色素和化学香精，使用南太平洋深海金枪鱼鱼肉为原料，保证金枪鱼肉粒肠自带DHA和硒以及优质蛋白和多种维生素，具备高钙少盐低糖的特点，真正打造出一款适合儿童食用的健康营养又美味的零食。”
坚守品牌化战略，渔可爱“高品质”
和“真良心”持续坚守初心
在填补金枪鱼鱼肠市场空白的同时，渔可爱也致力于推动金枪鱼儿童零食健康营养标准制定，倡导儿童零食健康营养新风尚，成为推动健康营养儿童零食产业发展的积极行动者。近两年来，渔可爱通过上海SIAL中食展等展会平台不断展示品牌与产品实力，并在市场拓展中进一步确立了其国内高端金枪鱼健康营养儿童零食品牌的领军地位。
权威机构数据显示，儿童零食预计未来5年的复合年均增长率保持在13.7%，高于休闲零食未来5年7.8%的复合年均增长率。站在行业高速发展的风口，只有把品质提升上去，让品质、产品、价格划上等号，才能在儿童零食市场占得一席之地。因为目前我国儿童零食正处于发展时期，随着行业的不断扩大和发展，相关政策也会不断完善。在食品行业尤其是儿童零食行业，健康、营养、高品质是当下消费者关注的重点，只有时刻牢记消费者的需求，并不断解决、满足这些需求才可能在行业立足，从而获得消费者的高度认可。
提升品质的前提就是创新研发。渔可爱创始人孙晓彤表示：“每一位妈妈对孩子的爱都是最无私和伟大的，她们都想要把最好的给孩子，这与渔可爱的品牌理念如出一辙。我们一直以来都希望能够将最好的产品带给宝贝，陪伴他们健康成长。”基于这个理念，渔太平（深圳）海洋生物科技有限公司在今年2月正式成立，这也为渔可爱进一步夯实研发实力，确保产品品质与提升产品附加值奠定了坚实基础。
在拓展产业链的过程中，儿童零食市场与金枪鱼肠市场的巨大市场空间及发展潜能，也让渔可爱团队进一步坚定了做大做强品牌的信心。据《儿童零食市场调查白皮书》显示，去年我国休闲零食产业已经突破6000亿规模。预计仅仅从2019年到2023年，儿童零食市场将以10%—15%的复合年增长率持续增长。按照这样的趋势，儿童零食的市场规模在2023年有望达到210亿美元，约合近1500亿元。
与此同时，国内儿童鱼肠市场经过十余年发展已经有近30亿的品类销量，随着儿童零食整体市场持续火热，未来五年儿童鱼肠有望达到近百亿市场规模。然而，目前儿童鱼肠市场鱼龙混杂，原料成份不明，添加剂过多，多盐多糖多脂肪现象普遍，很难满足当下妈妈们的健康营养消费诉求。此外，儿童鱼肠市场也从早期几十个品牌发展到现在近三百家，市场竞争已接近白热化，金枪鱼肠作为儿童鱼肠市场的消费升级产品，以其独特的营养的价值将成为儿童零食下一个金牛爆款产品。金枪鱼肠因其肉质物理特性很难用普通鱼肠加工技术加工以防止自身DHA营养成份流失，金枪鱼原料的稀缺性以及研发工艺的技术性使得金枪鱼这个DHA脑黄金之王之称的高端深海鱼食材很难被低成本大规模的加工成预包装食品。
基于上述分析，渔可爱在产品研发上走在儿童鱼肠消费升级的方向。在未来的百亿品类增长红利中，金枪鱼肠将成为妈妈们首选的健康营养儿童零食，也是经销商们最值得期待的下一个财富金矿。渔可爱作为专注金枪鱼的健康营养儿童零食品牌，已经在儿童鱼肠行业深耕研发三年并攻克金枪鱼肠产业化的诸多技术工艺难题，成为金枪鱼肠细分市场毋庸置疑的先行领军品牌。有了这样的基础优势，未来发展值得期待。
据了解，未来，渔可爱在坚持品牌化战略方面将重点聚焦六大层面。其一，继续做好金枪鱼产业链源头把控，确保原料始终符合标准。其二，继续加大研发力度，不断推出新产品，全面延伸品类体系，始终做到产品好吃、营养又健康。其三，通过持续提升检验检测力度，守好产品安全关。其四，对儿童零食产品的加工工厂加大监管力度，保证安全与品质。其五，在产品包装设计上下功夫，在凸显品牌价值的同时更符合儿童的个性化需求。其六，不断拓展产业合作体系，在研发、检测、市场和资本等方面加大合作力度，让金枪鱼食品产业链更为完善。
孙晓彤表示，自始至终，渔可爱都将坚持“用心做好产品”，将“高品质”和“真良心”的承诺贯穿落实于研发、采购、生产、检验等各个环节，以用心负责任的态度为广大消费者制造提供健康美味的儿童零食，守护孩子们的健康成长，以实际行动助力中国儿童食品行业的新飞跃。